Du behöver till två personer:

2 st ägg

4 st äggvitor

2 msk vatten

150g skalade räkor

100g champinjoner

Rapsolja

Örtsalt

Svartpeppar

Dill

1 påse frysta grönsaker (paprika, majskorn och ärtor)

½ gurka

Gör så här:

Fräs champinjonerna i oljan tills de fått fin färg. Blanda ägg, äggvitor, vatten och kryddor, vispa samman ordentligt. Häll över champinjonerna. Blanda i dillen och räkorna och lyft omeletten med jämna mellanrum så att det ostekta ägget kommer underst och blir stekt. Stek på mellanvärme tills hela omeletten har en fast, fin konsistens.

Tina de frysta grönsakerna och tärna gurkan, blanda och servera tillsammans med omeletten.