LaxPytt med stenbitsromsås

Recept:
Lax
Skalade räkor
Minimajs
Gröna bönor
Vattenkastanjer
Röd paprika
Kesella
Röd stenbitsrom
Mineralsalt
Citronpeppar
Rödlök

Gör så här:
Skär filén i 2 cm tjocka tärningar och fräs dem i stekpannan salta och peppra med citronpeppar.
Lägg de stekta laxbitarna på en tallrik när de är klara.
Skär grönsakerna i lagom stora bitar och stek dem mjuka, peppra med citronpeppar och blanda med laxen när de är mjuka men med en gnutta tuggmotstånd.
Hacka rödlöken och skala räkorna, blanda dessa med kesellan och stenbitsromen. Servera tillsammans med laxpytten.

Smaklig måltid! :-)

Du behöver (till ca. 10 våfflor):

100g margarin
3½ dl mjöl
2½ dl vatten
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

Gör så här:

Smält margarinet i en bunke och låt svalna.
Sätt på våffeljärnet.
Blanda alla ingredienser och stek, ett decilitermått i taget.
Sedan är det färdigt att serveras med valfritt pålägg. (Mammas hemmagjorda hallonsylt är godast!)

Smaklig måltid!

Du behöver till två personer:

2 st ägg

4 st äggvitor

2 msk vatten

150g skalade räkor

100g champinjoner

Rapsolja

Örtsalt

Svartpeppar

Dill

1 påse frysta grönsaker (paprika, majskorn och ärtor)

½ gurka

Gör så här:

Fräs champinjonerna i oljan tills de fått fin färg. Blanda ägg, äggvitor, vatten och kryddor, vispa samman ordentligt. Häll över champinjonerna. Blanda i dillen och räkorna och lyft omeletten med jämna mellanrum så att det ostekta ägget kommer underst och blir stekt. Stek på mellanvärme tills hela omeletten har en fast, fin konsistens.

Tina de frysta grönsakerna och tärna gurkan, blanda och servera tillsammans med omeletten.

Du behöver till 2 portioner:
300g kokt skinka
200g färska rödbetor (gärna med blasten kvar)
200g brysselkål
1 dl Kesella
40g isbergssallad
½ msk rapsolja
Pepparrot
Persilja
Grovt salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Borsta rödbetorna men låt rottråd och blast vara kvar. Bred ut grovt salt i en ugnssäker form och lägg rödbetorna på, med blasten uppåt. Rosta i ugn tills rödbetorna blivit mjuka, ca. 30-50 minuter.

2. Koka brysselkålen i ca. 6-10 minuter (tills de blivit mjuka).

3. Blanda kesella med pepparrot och persilja (gärna en skvätt citronsaft också). Skär salladen.

4. Gnid av skalet från de färdiga rödbetorna och dela dem i halvor.

5. Servera rödbetorna tillsammans med skinkan, brysselkålen, salladen och kesellan.

Smaklig Måltid!

Du behöver:

1 kg blandfärs
1 st hackad gul lök
0,5 dl vatten
Salt
Malen vitpeppar
Köttbuljong (ca. två dl kokat vatten och en köttbuljongtärning)
Rapsolja till formen

Till servering:

5 st steklökar
2 st morötter
100 g haricots verts (gröna långa bönor)

Gräddsås:

50 gram smör
1 dl vetemjöl
9 dl mjölk
1 dl vispgrädde
Kinesisk soya
2-3 tärningar köttbuljong
En skvätt ättika
Ett par tsk svartvinbärsgelé
Salt
Malen vitpeppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skala lök och morötter, skär morötterna i mindre bitar och smörj en ugnsfast, ganska djup form.
3. Blanda samman färsen med vatten, hackad gul lök, salt och peppar. Forma den till en limpa och lägg den i formen. Lägg morötterna och lökarna runt omkring och slå på buljongen.
4. Baka i ugnen i ca. en timme, eller tills limpan blivit 72 grader inuti. Kolla gärna med en sticka om köttsaften är genomskinlig.
5. Tillaga haricots vertsen enligt anvisningen på förpackningen.
6. Skär limpan i skivor och servera tillsammans med bönor, morötter och lök.

Under tiden köttfärslimpan är i ugnen, gör gräddsåsen:

1. Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta. Ta av kastrullen från värmen och rör ner mjölet, se till så att det inte blir några mjölklumpar kvar. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och tillsätt långsamt mjölken, rör samtidigt och var noga med att mjöl- och smör blandningen löser upp sig. Blanda sedan i grädden. Ha i köttbuljongen, tillsätt en gnutta ättika och gelé, smaka av och se så att balansen mellan surt och sött blir bra. Krydda med peppar och eventuellt en smula salt.

Smaklig måltid!

Rödingfilé med vitvinssås och stekta grönsaker

Du behöver:

800 gram rödingfilé
Salt

Vitvinssås:

3 dl vatten
2-3 tärningar fiksbuljong
En skvätt fiskfond
1 dl vitt vin
1 gul lök
1 lagerblad
2 dl vispgrädde
1 msk smör
(Salt)
Malen vitpeppar

Till servering:

Goda, stekta grönsaker efter egen smak.

Gör såhär:

1. Fräs löken lite lätt. Blanda sedan i vatten, fiskbuljong och -fond samt vinet. Låt koka ihop. Blanda sedan i grädden och lagerbladet. Blanka av med smöret och krydda med vitpeppar och salt om det behövs.
2. Stek under tiden grönsakerna du valt, salta och peppra efter smak.
3. Sjud fisken försiktigt i lättsaltat vatten i ca. 10 minuter. Fisken är färdig när den är fast och ogenomskinlig.
4. Servera fisken tillsammans med såsen och grönsakerna.

Flygande jacob

Du behöver:

1 grillad kyckling
3 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1 pkt bacon
2 st bananer
1 dl jordnötter

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rensa kycklingen från skinn och ben och skär den i mindre bitar.
3. Skala och dela bananerna på längden.
4. Smörj en ugnssäker form och lägg i kycklingbitarna. Lägg bananerna ovanpå.
5. Vispa grädden och blanda den med chilisåsen. Strila över bananerna och kycklingen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 20 minuter. Strimla under tiden baconet och stek det knaprigt. Lägg på hushållspapper för att rinna av.
7. Ta ut kycklingen och strö över bacon och jordnötter. Servera med ris eller liknande.

Kåldolmar med gräddsås

Du behöver:

1 vitkålshuvud
200 g nötfärs
200 g fläskfärs
0,5 dl grötris
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 st ägg
Salt
Malen svartpeppar
2 msk smör
2 msk sirap

Gör såhär:

1. Försök att skära ut så mycket som möjligt av roten, men var försiktig. Lägg sedan huvudet i kokande vatten.
2. Koka bladen mjuka och plocka bort bladen allteftersom de lossnar. Var försiktig så de inte blir för sladdriga.
Se till att du får 8-10 blad.
3. Koka grötriset och låt det svalna.
4. Blanda färsen med ris, mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar.
5. Lägg ut bladen och fördela färsen jämnt, vik ihop och forma till dolmar. Bryn ovansidan i smör.
6. Lägg dem med skarven ned i en smord form och strö över sirap. Grädda i ugn i 20-25 minuter på 225 grader. Ös vid behov om det samlas en massa vatten i formen.
7. Servera med gräddsås, kokt potatis och rårörda lingon.

Fisk med parmesan, dillsås och sallad.

Du behöver:

4 bitar torskfilé (går bra med annan fisk också, ursprungsreceptet är med Hokifilé)
1-2 ägg
1 tsk vatten
½-1 dl ströbröd
1-2 nävar finriven parmesan
Peppar och eventuellt salt (tänk på att parmesanen är salt i sig, så var försiktig!)

Dillsås:

1 pkt philadelphiaost
1 pressad citron
2 msk dill
1-2 tsk flytande honung

Parmesansallad:

2 st rivna morötter
½ finstrimlad purjolök
½ strimlat isbergssalladshuvud
2 nävar riven parmesan
1 tsk olivolja
2 tsk äppelcidervinäger (balsamvinäger funkar också)
En klick fransk senap
(vitlök)
Salt, svartpeppar och lite socker

Gör så här:

Börja med fisken. Blanda ägg och vatten i en djup tallrik, blanda ströbröd och parmesan i en annan djup tallrik. En fördel om du blandar saltet och pepparn tillsammans med ströbrödet. Vänd fisken först i äggblandningen, sedan i parmesanblandningen. Stek fisken i panna med smält smör tills den fått fin färg.
Enligt recpetet skall man dessutom låta fisken stå i ugn på 175 grader i tjugo minuter, något jag inte tycker är nödvändigt, men det avgör du själv.

Hacka dillen och blanda ihop alla ingedienser till dillsåsen, smaka av och låt sedan stå i kylen en stund.

Skär till grönsakerna till salladen och riv morötterna. Blanda ingredienserna till dressingen och blanda sedan ihop med salladen.

Smaklig måltid!

Indisk kycklinggryta med naan bröd och yoghurt.

Du behöver:

3-4 kycklingfiléer
1 dl skållad mandel (finns att köpa färdigt)
1 liten rödlök (skalad)
3 st vitlöksklyftor (skalade)
2 msk mild currypasta
2 krm malen kanel
1 st lime
½ kruka mynta
1 msk flytande honung
½ kruka koriander
2 dl matlagningsyoghurt (till serveringen)
Ev. en liten burk kokosmjölk

2 st naanbröd

Till stekningen:

½ msk smör
½ msk olja

1 burk kokosmjölk
1 st brockolihuvud (buketter)
1 st röd paprika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Halvera kycklingfiléerna på längden. Sätt på en djup, vid stekpanna på spisen och bryn filéerna i olja och smör. Ta mandel, vitlök, lök, currypasta, mynta, koriander, honung, kanel och saften från en lime (samt den lilla burken med honungsmjölk) och häll i en mixer. Mixa grovt.

3. Häll mixen över kycklingen och låt fräsa en stund. Blanda sedan över kokosmjölken och låt koka 5 minuter, blanda ner brockolin och strimla paprikan och häll i.

4. Under tiden: ta naanbrödet och dela det i t två delar, ringlar över olivolja och salta. Ställ i ugnen i ca 5 minuter.
5. Servera grytan tillsammans med yoghurten och naanbrödet.