Rödingfilé med vitvinssås och stekta grönsaker

Du behöver:

800 gram rödingfilé
Salt

Vitvinssås:

3 dl vatten
2-3 tärningar fiksbuljong
En skvätt fiskfond
1 dl vitt vin
1 gul lök
1 lagerblad
2 dl vispgrädde
1 msk smör
(Salt)
Malen vitpeppar

Till servering:

Goda, stekta grönsaker efter egen smak.

Gör såhär:

1. Fräs löken lite lätt. Blanda sedan i vatten, fiskbuljong och -fond samt vinet. Låt koka ihop. Blanda sedan i grädden och lagerbladet. Blanka av med smöret och krydda med vitpeppar och salt om det behövs.
2. Stek under tiden grönsakerna du valt, salta och peppra efter smak.
3. Sjud fisken försiktigt i lättsaltat vatten i ca. 10 minuter. Fisken är färdig när den är fast och ogenomskinlig.
4. Servera fisken tillsammans med såsen och grönsakerna.